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ライフ 週末の過ごし方

JAC公認オートキャンプインストラクター/温泉ソムリエマスター/温泉分析書マスター/高齢者入浴アドバイザー/温泉観光実践士/温泉健康指導士/天然鰻釣りマイスター キャンピングカー,キャン活・湯活,料理、温泉巡り,オートキャンプ・グルメなどの記事を書きとめてます。最近は老後に備えて料理修行をしています。

オレンジチーズケーキ

オレンジチーズケーキ

最近の梅雨の長雨でうなぎ釣りも数週間行けない状態です。しかも、裏庭のメダカ飼育棚の作製や片付けでそこそこ忙しい毎日です。もちろん仕事はちゃんとしてますよ。前回のアメリカンチェリータルトは最高の美味しさで、もう一度って思いましたが、乳製品の一斉値上げ前に購入したクリームチーズがたっぷりとあるので、消費を兼ねて濃厚なオレンジチーズケーキを作りました。チーズケーキの生地にオレンジの皮と果汁をたっぷりと入...

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めだかの棚を作製

めだかの棚を作製

2年前から始めたメダカの飼育、地べたに飼育容器をならべていましたが、何かが変。まとまりが無く、崖上からの枯れ葉や雨の養生が大変で何とか改善したかった!そんなんで作ってしまいました。今回はDIYで流行りの単管で組んで屋根を付けてみました。これで雨も枯れ葉も飼育も楽になりました。...

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アメリカンチェリータルト

アメリカンチェリータルト

久々のケーキつくりです。サクランボの季節なのでアメリカンチェリーを使ったチョコレートタルトを作ってみました。タルト生地を焼いてチョコレートのディプロマットクリームをのせてグラサージュで上を覆い、アメリカンチェリーが乗っています。 見た目と違って、甘さ控えめで爽やかな味になっています。チョコレートタルトって好きですねえ、とにかく美味しいです。ディプロマットクリームも相性良くてタルトとしては総合点が高...

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ナスとトマトのドリア

ナスとトマトのドリア

休日の定番、朝食ドリアです。最近はスーパーの野菜売り場にはいろいろな品種のトマトが並んでいます。今日このドリアに加えたミニトマトは三見と甘みを見事に味わえる品種だそうです。確かにお高いです。ちょっと贅沢感アリアリです。ご飯は前日からの食べ残しのタケノコご飯。そいつにマイタケを散らして、ナス、トマトをトッピングしてチーズ焼きしました。スキレットは冷めずに最後までアツアツを頂けるので有り難いです。ご馳...

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どら焼き

どら焼き

和菓子第4弾はどら焼きを作りました。小豆を煮るって生まれて初めての経験です。焦がさないように200gを差し水しながら煮続けます。小豆を一つつまんで、グニュッと潰れるまでとレシピにはありますねえ。奥さんは粒あんが苦手なんですが、小豆の皮の感触がダメなようなので、あえて、しっかり粒が残るくらいの硬さで仕上げました。生地はフライパンでホットケーキの要領で焼きました。すぐに焦げ目がつくので慌てて引っ繰り返...

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天然うなぎ重

天然うなぎ重

この季節がやってきました。天然うな重をいただきました。釣ったうなぎを捌いて3度の付け焼き、たっぷりタレを掛けて、お重に並べます。少し小ぶりですが丸々2匹分のうな重の出来上がりです。天然うなぎは皮の下のゼラチン質と何とも言えない焼いた皮の部分のうまさが魅力です。泥臭さはありませんが汽水域のうなぎの香りは強く残りますので、中華山椒をたっぷりかけて味わいました。やっぱり美味しですね天然は!昨年は200匹...

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キャラメルチョコレートプリン

キャラメルチョコレートプリン

ガラスの耐熱容器を購入しました。残念ながら最初のスイーツは加熱なしのチョコレートプリンになりました。キャラメルを鍋で作って容器に流し込みます。チョコレートプリンはボウルに卵黄とグラニュー糖を混ぜてホイップします。ゼラチンをぬるま湯で溶かしておいて、.鍋にチョコ、牛乳、生クリームを入れ、低温で温めながらチョコを溶かします。ゼラチンを加えてよく混ぜて冷蔵庫で冷やします。ゼラチンの扱いはたぶん大丈夫だっ...

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タンシチュー

タンシチュー

タンシチューは煮込み時間が長いので、暇な時じゃないと作れません。まあ、圧力鍋でって方法もありますが、今回も正統派を突き進んで煮込みまくりました。ほとんどワイン、野菜の甘さ、少々の塩だけの味付けですが、これが最高に美味しいんです。都合6時間ほどの大作です。凄く安価の料理用ワインを使いましたが、全く遜色ない仕上がりです。ためしにそのワインを一口試飲しましたがドリンクには使えません。これまた勉強になりま...

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チョコレートロールケーキ

チョコレートロールケーキ

クーヴェルチュールチョコレートを使ったケーキに最近はゾッコンほれ込んでいます。とにかく美味しいからねえ。と言うわけで今回はチョコレートロールケーキを作りました。クリームの中のチョコレートは刻んだだけなので、歯ごたえがしっかりあってこれは正解。美味しさと食管も両方楽しめちゃいます。ご馳走様でした。...

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アオリイカ丼

アオリイカ丼

冷凍庫の整理を兼ねてアオリイカを捌いてイカ丼を作りました。ゲソは別料理で煮込みます。中ぐらいのイカを一杯使っての丼飯です。白飯の上に大葉を敷いてその上に刻み海苔を散らしてイカを盛り付けます。中心に卵黄をのせてそばつゆを適量に注いで最後に炒りゴマをちらして出来上がりです。卵黄を豪快にかき混ぜて食べます。そばつゆの甘さとイカの美味いが相まってとっても美味しく食べれます。これからの季節、スルメイカを使っ...

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肉野菜炒め

肉野菜炒め

作り置きのザージャン(肉みそ)を使って肉野菜炒めをサクサクッと作りました。冷凍揚げナスと冷凍のイタリアンサラダ野菜、にんにくの芽を肉みそで炒めます。中華醤油、黒酢、自家製ラー油で味付け、トッピングは昨年収穫した鬼ぐるみを使いました。醤油と黒酢を中国本場物を使うだけでも贅沢な味になります。ラー油の香りも効いていて美味しくできました。...

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ラザニアを焼く

ラザニアを焼く

作り置きしてあるボロネーゼソースとベシャメルソースを使ってラザニアを作りました。この2種類のソースがあれば、あとはラザニアとチーズ類があれば器に盛ってオーブンで焼き上げるだけですから、超簡単な手抜き料理です。しかもお店の味に匹敵するほど美味しくできます。アツアツで旨味が凝縮されている上にチーズのトッピングなんで、美味いに決まってますよ。本当に美味しいです。ワインと焼きたてパンが少しあれば立派なデイ...

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天然うなぎのストックの状況報告

天然うなぎのストックの状況報告

今年の天然うなぎ釣りもスタートしてはや一か月が経過しました。都合8回の出撃になりました。今現在のストック状況は画像の通りです。極太はいませんが、かば焼きサイズが揃っています。梅雨入り後にまとめて裁いてかば焼きにします。今年は例年とは違った方法で焼こうと思ってますが、実現できるかどうかわかりません。とにかく上手に焼かないと勿体ないですからね。...

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* by ニョロ助
ストックの量、設備ともにすごいですね。
エサは全くあげてないんでしょうか?
自分も最近荒川うなぎ釣り始めたんですが、臭みがどうしても残ります。臭み抜きのコツは何でしょうか?

Re: タイトルなし * by buru
立ち寄っていただき、ありがとうございます。養生設備については皆さんとほぼ同じだと思います。養生中の餌はやりません。期間は3日で十分ですが、捌く都合上、2ヶ月くらいは入れっぱなしです。水換えもほとんどしません。数年前までは釣った翌日の養生水が匂いましたが、現在の荒川の水質が良くなりほとんど匂わなくなりました。
臭みが残るのは、焼き方と捌き方です。これについては文章では長くなるので、詳しくは説明しません。特に焼き方は特殊な方法です。一般的なうなぎ屋さんの焼き方では臭みが出ます。
一度、釣りをご一緒しませんか?

> ストックの量、設備ともにすごいですね。
> エサは全くあげてないんでしょうか?
> 自分も最近荒川うなぎ釣り始めたんですが、臭みがどうしても残ります。臭み抜きのコツは何でしょうか?

お芋のモンブランチョコレートカップケーキ

お芋のモンブランチョコレートカップケーキ

前回のモンブランカップケーキがとても美味しかったので、今回はデコレーションを焼きたてのお芋に変えて作ってみました。カップケーキの焼き上がりは大成功です。今回はお芋がかなり甘さがあるので、砂糖はかなり控えました。焼き芋を濾してクリーミーに仕上げます。牛乳と生クリームで絞り器で使いやすい硬さに調整しましたが、今回は使い捨てのタイプを使ったところ、途中で絞り器のビニールがパンクしてしまい、パニックに!!...

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ベシャメルソースを仕込む

ベシャメルソースを仕込む

ラザニア、グラタン、ドリアにシチューなど…ベシャメルソースをマスターしておくと応用できるレシピがたくさんあります。 滑らかで美味しいソースを作って美味しい料理作りに活用したい!というわけで、8食分を仕込んでみました。薄力粉、バター、牛乳、塩、ローリエです。ソースパンにバターを溶かして小麦粉を中火で焦げないように、粉気が無くなるまで火にかけます。トロッとしてきたら牛乳1リットルを4回ほどに分けて加えま...

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ボロネーゼソースを仕込む

ボロネーゼソースを仕込む

ボロネーゼソースをたっぷりと仕込みました。イタリアンはこれができてれば応用で咄嗟の料理にも対応可能ですから、パスタなら10人前はあると思います。タマネギ、ニンジン、セロリをひたすらローストします。今回はタマネギ3個、ニンジン2本、セロリ2本です。汁気が無くなって焦げそうになったら、水を足しながら、中火から強火に調整しながら水分が飛んで、キツネ色になるまで頑張ります。見た目の量が半分以下になったら、...

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イチゴ大福

イチゴ大福

和菓子第3弾です。今回はイチゴ大福を作ってみました。材料は 白玉粉 上白糖 水 あんこ 苺 片栗粉です。塩梅が分からないので、兎に角白玉粉で作った皮でアンコとイチゴを包んでみました。これって難しいですね。イメージはイチゴをあんこを包むんですが、これが上手くいかないです。あんこが指に絡みついて上手くできません。仕方がないので皮に乗せたイチゴの周りにあんこをトッピングしながら包みました。見た目がダメで...

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ザージャン作って麻婆ナス

ザージャン作って麻婆ナス

最近とってもお気に入りの業務用スーパーへ行ってみると、なんと!!揚げナスが売っているではないか!!即買いして帰宅。早速ザージャンを作って、麻婆タレを仕込みます。キャベツ、ニンニク芽、買ってきた揚げナスを解凍して一人分ですがやっちゃいました!!最高に美味いです。中華は素材を素揚げして使う場合が多いですよね。こんなナスが売っていると益々、ハマってしまいそうです。...

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みたらし団子

みたらし団子

和菓子第2弾はみたらし団子を作りました。白玉粉と絹ごし豆腐をこねて、チンして茹でてタレを作って、その鍋に放り込んで片栗粉でトロミをつければ出来上がりです。超簡単ですねえ。初めてみたらし団子のアツアツをいただきました。ちょっと柔らかめですが、美味しいです。残りは冷凍ストックです。次回は焼き団子でみたらし団子にしてみます。...

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特製カレーを煮込む

特製カレーを煮込む

スパイスから作るカレーを煮込みました。材料は玉ねぎ  にんじん  セロリ にんにく 生姜  鶏がらスープの素  バジル   クミン コリアンダーシード カルダモン トマトソース(ホールトマト)  赤ワイン 白砂糖 バター ガラムマサラ オイスターソース  カレールー お水  ローリエ サラダ油  鶏肉 レッドカレーペースト グリーンカレーペースト。フードプロセッサーでの調理準備なので楽ちんですが、玉...

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チョコロールパイ

チョコロールパイ

先日作り置きしてあったパイシートを解凍して薄く伸ばしてカット。筒状に巻き付けて焼きました。クリームはちょっと贅沢にカカオ65%を湯煎して生クリームを入れて柔らかめに仕上げして、焼き上げたロールに絞りました。少し生クリームが多かったので、緩めになってしまいましたが、味は上品なチョコクリームになりました。シートのカットサイズを太目、短めでやったために、ロールに巻き付ける長さが足らなくなってしまいました...

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ブルーべリーチーズケーキ

ブルーべリーチーズケーキ

シンプルなチーズケーキ作りも経験が積めたので、少しステップアップしたくてブルーべリーチーズケーキを作りました。台になる生地をクラッカー&バターで焼き上げ、ケーキの上に散らすクランブルを初めて作り、チーズケーキ生地を作ります。焼き上げた土台にチーズケーキ生地を流し込んで焼き、さらにクランブルを散らして焼き上げます。初めてのフルーツチーズケーキなので、焼き上がりが気になって仕方ありません。15センチ型...

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チンジャオロース

チンジャオロース

帰宅すると奥さんが今日はチンジャオロースだというので、ピンチヒッターを務め、作り置きのザージャンと四川麻婆豆腐のタレを急遽解凍して炒めました。市販のルーを使われると水っぽく味気ない仕上がりになってしまいますから。この料理に関しては主夫見習いの私のほうが絶対に味に自信がありますからね。ザージャンと麻婆豆腐タレは万能選手ですねえ、中華の炒め物にサクッと応用が効いて使い勝手がいいです。ザージャンのストッ...

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抹茶と小豆のクリーム大福

抹茶と小豆のクリーム大福

いよいよ主夫見習いも和菓子作りに突入しました。今回は大好きな抹茶と小豆を使ったクリーム大福に挑戦です。初めての白玉粉の扱いに四苦八苦しました。特に餡を包む作業が難しいですね。何とか容にはなりましたが、見た目的には今一つって感じです。お皿の絵柄が邪魔な画像になってしまいました。フレンチブルドッグの脚が入ってしまった・・・・餡のクリームの硬さはバッチリです。小豆の粒が良いですねえ。抹茶の皮も香りが効い...

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お昼ご飯は天ぷらとお蕎麦

お昼ご飯は天ぷらとお蕎麦

今日のお昼ご飯は天ぷらとお蕎麦にしました。お蕎麦はその辺で売っている乾麺です。天ぷらには少し拘ってみました。筍は先日差し入れてもらった筍を水煮にしたもの。お魚はメヒカリ。これは前回茨城の那珂湊で仕入れた物で、処理したものを冷凍していました。うま味が強烈なメヒカリは私の大好物です。さつまいもは茨城産の完熟シルクスウィートです。焼き芋用に7キロ購入したものです。天ぷら盛り合わせ、バランスが良かったです...

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モンブラン・カップケーキ

モンブラン・カップケーキ

カップケーキを初めて焼きました。簡単ですが、ふわっふわのカップケーキが焼きあがりました。しかもチョコレート味です。マロンクリームは生クリームを混ぜ込みました。前回のタルトでは焼き芋を濾して使いましたので、今回もその予定でしたが、解凍するのを忘れていたため、急遽ストックのマロンペースト缶を使いました。カットして中の状態を確認してみましたが、想像通りで上手に出来てました。ちょっとしたおやつには6センチ...

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チョコレートパイ

チョコレートパイ

ウナギ釣りも始まって、料理に徹する時間が減ってきました。しかも外飼いの金魚とメダカの出産ラッシュで朝から忙しく動き回っています。うなぎ釣りのエサのドバも掘りに行かないとだめだしね。そんな忙しさの中で今日の料理は先日作って冷凍しておいたパイ生地を解凍して、チョコレートパイを作りました。パイ生地を適当な大きさに伸ばしてカットします。明治の板チョコを湯煎で溶かして生クリームをチョコレートの半量加えてマゼ...

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うなぎ釣果報告 6

うなぎ釣果報告 6

昨日とほぼ同じ潮位です。満潮時間が遅い分、昨日よりもさらにタフなコンデイションです。風もなく釣りやすいですが、水位がねえ・・・案の定食い渋りでした。アタリは一回だけ、このウナギのみの寂しい釣りになりました。オデコでなくて良かった!!今年一番のサイズです。レギュラーの60センチの太っちょを釣り上げました。釣果はいまいちでしたが、悪条件での一匹は価値があります。...

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うなぎ釣果報告 5

うなぎ釣果報告 5

今日はFB友が集合しました。こんなに集まるとは驚きです。川の様子は普段通りですが、今日は水量が無い。こんな日は食いが悪くなる傾向が強いんです。週中に一雨降ったのでドバは活性化しました。掘りに行っても手ごろなサイズが捕れました。この釣り場の名物は夕日の美しさです。カメラマンはいませんが、良い被写体です。今日の釣果はまあまあを3匹でした。これ以外の2匹はリリースしました。大型が未だ出ない釣果報告でした...

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うなぎの棒寿司

うなぎの棒寿司

天然ウナギは完全な酢飯だと、あまり合いませんので、手に酢をつけて白飯を盛り付ける時の酢の量でいいかなって感じます。ほんのり香る、私はこの程度が一番好きです。ラップを敷いて、うなぎ、ワサビ、大葉、刻み葱、刻み海苔、炒りゴマ、出汁玉子焼き、白飯を順番に盛っていきます。ラップで包めてギュッと棒状にしたら出来上がりです。少し冷蔵庫で冷やしてからカットしました。カットが下手くそですが、美味いです。いろいろト...

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最強のうどん??

最強のうどん??

奥さんが田舎から帰ってきたので、夕食を作りました。簡単にキノコ入りのチャーシューうどんです。冷凍チャーシューを溶かしてカット、キノコ類はサッと湯通し程度で準備万端。冷凍うどんを鍋に放り込んで2分温めたら丼へ。トッピングはチャーシュー、味玉、水煮のタケノコをチャーシュータレに付け込んだ味付けタケノコ、キノコ類、長ネギです。タケノコのチャーシュータレ漬けは予想以上に美味し!!奥さんもびっくり!!美味い...

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抹茶のティラミス

抹茶のティラミス

初のティラミスを作ってみました。抹茶が好きなので、鮮やかなグリーンの香りを味わいました。スポンジを焼いて、底と中層に入れ込んで底取れ型で焼き上げました。マスカルポーネを使っているので優しく、濃厚なティラミスに仕上がりました。少し柔らかさがありますので型から外す時とカットの時にナイフに生地がくっついてきて、スパッと切ることができませんでした。何かが違うような気がしますが、見栄えも良いし、味も濃厚なの...

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再び坦々麺(チョイ辛)

再び坦々麺(チョイ辛)

前回の坦々麺は納得の味だったのですが、私敵には辛さとゴマの風味がもっとあってもいいんじゃないかと思いました。鍋でスープを仕上げてそこに茹で上がった麺を入れて、スープと絡めてから丼に盛りますので、2種類のスープが作れません。と言うことで奥さんが居ない週末に作るチャンスが訪れました。スープを煮込んでます。どこから見てもほぼ中華ですね。調味料、具材は前回と変わりませんが、ラー油と芝麻醤、を倍に増量、青花...

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ありがたい筍

ありがたい筍

釣りの最中に電話があり友人が筍を掘ってきてくれたそうです。どうぢtrも手に入れたかったので、喜びも爆発しそうで釣りを早仕舞いしました。自宅には誰もいないので、玄関先に置いてとお願いしてありましたが、帰宅すると、予想よりも大量の孟宗竹の筍が置いてありました。何本かの短めの奴は夜中に水煮にしました。糠が無かったので、雀にあげている古米を灰汁抜きに使いました。とても水煮にしても食せ無いような長物は自家製...

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天然うなぎ釣果報告 4

天然うなぎ釣果報告 4

昨日は3匹釣れましたが、すべてリリースサイズでお持ち帰りは出来ませんでした。今日は昨日の花火大会の賑わいからも開放されて静かな釣り座です。18時半から19時半までの1時間の時合いで5匹を釣り上げましたが、2匹をリリースで3匹の持ち帰りでした。うち2匹は60センチに少し足りませんが、本流のうなぎらしく長さの割りにがっちりした太っちょです。...

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TOMIZに行ってきた!

TOMIZに行ってきた!

所要で久しぶりの電車利用で新宿に出向きました。ついでに以前から行きたかった富澤商店(TOMIZ)に初訪問してきました。京王新宿店の8階にあります。製菓材料はネットでも手に入りますが、実店舗ではの商材も多くて魅力的です。店員さんも親切な方ばかりで1時間ほど買い物を楽しんできました。予算オーバーの買い物になってしまいました。冷凍物を何点か購入したので、自宅に届きました。私の近所のスーパーでは手に入らな...

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トンコツ塩ラーメン

トンコツ塩ラーメン

たまにはあっさり塩ラーメン。自家製チャーシューと味玉のストックが無いのに麺を茹ではじめて大慌てです。とりあえずザージャンを強制解凍してトッピングしました。スープにはチャーシュー煮汁を少しだけ入れて自家製ラー油をちょっと垂らして出来上がりです。勤務中では昼飯を抜いて3か月が経ちました。平日は半日の断食ダイエットが続いています。体調はすこぶる良く来月の人間ドッグが楽しみです。10個あった血液、尿検査の...

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中華まん

中華まん

前回の中華まんは角煮がメインの食材でしたが、今回は肉ミソ(ザージャン)をメインに作ってみました。一層中華っぽくなるでしょう。包み方はだいぶ進歩しましたがまだまだですね。でもそれらしく見えます。肉汁ドッバッとはなりません。ザージャンが肉肉しくて、まさに肉まんです。中国醤油が少し多めでした。ザージャンも醤油を使っているので、その分をもっと差し引かなくちゃいけないですね。角煮もストックしてあるので、次回...

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中華ちまき

中華ちまき

お安く竹の皮が手に入ったのでちまきを作ってみました。2回目のチャレンジです。前回は竹が無かったのでオーブンシートを利用しましたが、様にならなかったので再度作りました。竹の香りがほんのりして、まさに本格ちまきの味です。前回ほど具材を多く入れてないので、少し物足りないですが、それでも十分に美味しいです。油を塗って皮に張り付く工夫はしたんですが、一部はくっついてしまいますね、これぐらいは仕方ないかなあ。...

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サバの油淋鶏タレかけ

サバの油淋鶏タレかけ

中ぐらいの大きさのサバが手に入ったので、油淋鶏タレで食べてみました。先日の鋸南町のばんやで食べたのがあまりにも美味しかったのがきっかけです。サバの頭と尾を切り落として、塩で水分を抜いてから、身に切れ目を大きく入れて、片栗粉をつけて丸揚げです。170ぐらいの温度で15分ほどじっくりと揚げました。こんな時の主台所のコンロは温度設定ができるので、有り難いです。作り置きの油淋鶏タレと刻み葱をたっぷりかけて...

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カレーパン

カレーパン

パンを焼いた余りもの生地と冷凍ストックしてあるカレーでカレーパンを作りました。具の入った揚げパンは初めての挑戦です。冷凍カレーをスチーム解凍してる間に生地を成型して麺棒で平たくします。今回は8枚分ありました。カレーは汁気がありましたが、パン生地から溢れないように上手に包みます。つなぎ目が肝心なのでしっかりと閉じこんで、2次発酵させましたが、ほとんど膨らまず断念です。たぶん170度くらいの油に投入し...

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2019年天然うなぎ釣り初釣行 

2019年天然うなぎ釣り初釣行 

いよいよてんねんうなぎ釣りのシーズンが始まりました。GWから行こうと道具の準備はしていましたが、都合が合わずに少し遅れての初出撃になりました。fbに投稿するとfbつり友さんが数名ご一緒できることになり、楽しい釣りになりました。釣果は5本で55センチ、45センチ、リリース3本になりました。途中でマナーの悪いウエイクボードの業者に仕掛けを4本持っていかれるアクシデントがあった割には良い釣果だったのではない...

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担々麺

担々麺

何回か作ってみた担々麺ですが、もう一歩本格的なものを作りたくなりました。材料は麺 2人前、鶏がらスープ 800cc、 中華醤油 、紹興酒 、 砂糖 、酢 、芝麻醤 、 刻みニンニク 、刻み生姜 、刻みネギ 、豆板醤 、ピーシェン豆板醤 、豆豉 、炸醤 、青梗菜 、ラー油 、ごま 、花椒 、味玉。麺はいつもの吉祥寺 竹田製麺所の麺です。ストックが細麺しかないので我慢です。本当は手もみ麺が好きなんですけどね...

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スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ

5回目のスフレチーズケーキを焼きました。前回まではイメージ通りのふくらみができずに何で?という疑問が残っていました。基本のスフレが一人前にならないと先には到底進めない気がしてなろません。今回はレシピは同じなんですが、卵黄、クリームチーズ、メレンゲの卵白の温度管理を徹底して作ってみました。生地もなめらかになるまで混ぜてオーブンに入れる時にははっきりと違いが判りました。焼き上がりは中心部分がモッコリ膨...

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抹茶ロールケーキ

抹茶ロールケーキ

ロールケーキは上手に焼けるようになりました。今回は抹茶オペラで使った抹茶が残っているので生地に混ぜて抹茶ロールケーキを作ってみました。生地の出来しだいでロールが簡単になるのが分かってきたのですが、今回は完ぺきに生地が焼きあがったので、オーブンシートで簡単にクルッとロールできました。生クリームが少し少なかったですがきれいな生地のおかげで美味しそうにできましたね。これまた自画自賛です。奥さんも美味しと...

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抹茶のオペラ

抹茶のオペラ

チーズケーキ系はいろいろと作ったので、指向を変えてみました。ちょっとハードル高そうだけど頑張りました。生地をオーブンで焼いてガナッシュ、抹茶バタークリーム、アンビバージュ、デコレーションと作り進めます。難しかったのが各クリームを生地に塗っていく作業が慣れてないので、苦労しました。仕上げにココアパウダーと抹茶をデコレーションしました。それなりに上手に出来たと自画自賛です。でもカットの仕方を考えずにデ...

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