うなぎ釣り 先週末のリベンジ


先週末は2日連ちゃんのオデコをくらって、意気消沈!!


納得いかずリベンジしに、うな友さんと出撃!


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釣果は2匹でした。とりあえずホッとしました。


一匹は50㌢ものでしたが、2匹目は60㌢をこえる太うなぎです。


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釣り場で撮った画像なので、見辛くてすみません。


今回はアメリカナマズのばらしが3回ありました。うなぎ針は懐が浅いので、掛りが悪く釣り上げるまではいきませんでしたが、ウヨウヨいそうです。ナマズは他の魚を捕食しますので、生態系への影響は測り知れませんね。下流の私のポイントではアメリカナマズの釣果報告は聞いてませんので、これから影響が出てくるのではと心配しております。



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[ 2017/05/24 11:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(0) | CM(0)

先週末のうなぎ釣り報告


土曜日はうな友さんと3人で釣り場確保の草刈をしました。

うな友さんが草刈機を持参していただいたので、2時間ほどで綺麗に整備できました。もちろん私も鎌を握って刈りました。

バラ科の野草のトゲが腕に絡み付いてところどころ傷だらけになっての草刈でした。

16時過ぎには釣りの準備に入りました。

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釣果はお初のオデコ!全く当たりがなく20時過ぎに納竿しました。残念でした!!

気を取り直しての翌日。神様にうなぎを献上して、午後からマイポイントへ出撃です。

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木陰で涼しい風が眠気を誘います。


17時にはポイントへ仕掛けを投入!


釣る気とは正反対に鈴はおとなしく風になびいているだけ。


非情にもタイムアウト!!


2日連続してのオデコになってしまった!!


過去に無かった非常事態!!


マジにヤバイ状況に突入しました!!


精神的に立て直して出撃はいつになるやら・・・・・


うなぎさんは何処にいらっしゃるのか・・・・


お腹が空いてないのか・・・・



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[ 2017/05/24 00:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

焼き本番ですー 神様に献上編


昨日下処理、した準備したので、後はしっかり自作の焼き台を使って焼くだけです。

今日は新しい技を取り入れて焼いてみます。

まずは昨日捌いたうなぎを串に刺します。串は竹串ではなく、金串です。

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まずは下焼きして、冷水の浸けて脂を落とし、身をシメます。これを2度繰り返します。

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まずは白焼きでいただきます。この段階でうなぎの良し悪しがわかります。全く臭みもなく、美味しくいただきました。

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本焼きに入ります。昨日作ったタレはどうでしょうか?少々不安があります。

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たれを3度浸けての本焼きです。皮が焦げないように気をつけながら焼きます。焼き上がりの画像です。良い焼き色でしょ。上手く焼けました。

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神様に献上用としてお重に鎮座です。

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完璧に焼けました。最高の出来でした🎵美味しいです。タレも三温糖の甘味がちょうど良く先日のタレが別物になりました。白飯に掛けるタレは別のを使ってます。

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私的には天然うなぎの美味さは、まさに皮の美味さだと思います。ですから天然と養殖どこが違うと聞かれても表現が難しいです。実際に食べていただかないと差は分かりません!しかも河口域のうなぎと中流域のうなぎは全く別物ですし、中流域でも居付き、遡上、下り、カニ食い、細、青など様々なタイプが混在していて、味は違うんです。うなぎは釣るのも、食べるのも奥が非常に深いです。

さあ、うなぎを仕入れに出撃するかなあ🎵


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[ 2017/05/23 00:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

本格的にマジ焼きの準備ですー


ストックケースの中から65㌢を2本、50㌢を3本をタモですくって、容器の中へ移します。酒屋の量販店で一番お安い焼酎を注いで、お眠りいただきます。

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15分後には白いお腹を上にしてほとんど泥酔状態になったので、取り上げて、まな板の上へ。捌いて下処理。

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蒲焼サイズに切った後で日本酒浸けて汚れを落とします。

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頭と骨はしっかり焼いて、タレ作り。醤油、みりん、酒、三温糖を少々。通常は砂糖は入れなくてもいいんですが、ベースのタレが辛いので少々入れました。5%煮詰めて出来上がり。これをベースに焼くたびにタレがなじんで美味しくなっていきますよ。

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捌いたうなぎは冷蔵庫で一晩熟成させます。

明日は神様にご献上しますので、気合入れて焼きたいと思います。

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[ 2017/05/22 20:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

本流うなぎ焼いてます!


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ストックしてあるうなぎの中から60㌢強と45㌢をタモですくって、焼酎を2㌢ほど入れたクーラーBOXへ移します。

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15分間でお眠り頂いて、まな板へ。

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サクサクっと捌いて、金串刺します。この串刺し作業が一番の重労働です。女性では刺さりません。

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うなぎ屋の師匠に教わった千回返しを念頭に時間をかけて丁寧に焼き上げます。

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3度のタレつけ。最後まで、じっくり焦げないように慎重に焼きます。

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出来上がり。うまく焼けましたが、しいて言えば炭の火力が強すぎました。皮部分がパリパリになってしまった(反省)!!

身の部分は蒸しもいらないくらいにフワフワして上出来です。想像通りに臭みもなく、本来の天然うなぎの美味さを味わうことができました。

夜飯には神様に献上しましたが、美味しそうに食べていました。臭みもなかったので合格でした。

自分で釣って捌いて食すウナギ師のうなぎ釣りの完成型を実践できました。また釣りに行かなくちゃあねえ!!


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[ 2017/05/15 12:43 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

うなぎ釣り 上流新ポイント釣行2回目


無題


新ポイントへ2回目の友達同行の釣行です。


餌が取られまくって、うなぎはどこ?っていう結果でした。


どうしたのでしょうか?


メソッコ一匹とは情けない。


オデコは何とか免れたが、これではねえ。


すべての餌を食べてる何者かは判明してません。


しかし、あれほどきれいに食い尽くす仕業は凄かった!


次回は草刈りして釣り場を広げて


チャレンジしたいと思います。


顔を出すかな超ビッグ太うなぎ!!


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[ 2017/05/15 11:47 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

釣った天然うなぎを試しに食す!


暫く中止していた天然うなぎ釣りを再開してから数週間が経ちました。

ストックしてあるうなぎを七輪で焼いて試食してみましょう。

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神様が居ないので一人蒲焼での昼飯です。

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久しびりの天然うなぎでしたが、あまり上手に焼けませんでした。七輪で炭を熾して焼きましたが、やはり作製したBBQコンロで焼くのが正解だったようです。火力が強すぎて、うま味が出ないうちに表面だけ焼けてしまいました。

はっきり言って失敗でした。

釣りの腕も鈍ってるのに、捌く、串刺し、焼きまでも感が戻っていませんねえ。頑張ろう!!

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[ 2017/05/03 00:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

うなぎ焼き用の焼き台製作。


BBQグリルに載せる焼き台を製作しました。

ホームセンターでアルミのパンチングパネルを購入。厚みは0.5ミリ。カッターでも容易に切れますし、そこそこ強度もありますから。

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パンチングの穴の口径に合った丸棒を長手に渡せば串を安定させながら焼くことができます。墨の直上ではうなぎの旨みが出る前に焦げてしまうので、炭上25㌢の位置に串がくるのが基本です。

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これで、ほぼ準備が完了です。後は泥抜きしたうなぎを捌くのに必要なまな板と出刃包丁を研げばOKですよ。

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[ 2017/05/02 00:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)

うなぎ釣り  3回目の出撃釣果報告


今日は荒川本流ではなく、前回に続いて別の河川への出撃です。ちょっと出遅れましたが、誰も釣っていないので、のんびり行ってきましたよ。

今日のポイントは一昨日のちょっと下流です。一昨日のポイントは浚渫の影響で根掛りが多数で仕掛けのロスが多すぎました。

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7時をスタートに地合いに突入です。暇になることが無いくらいに鈴が鳴ります。

8時頃に待望の60センチ弱の太うなぎをゲット!続いて65センチの今年の最大魚をゲット!順調に数を伸ばして13匹の釣果でしたが、6匹は45センチ以下でしたので、リリースしました。

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今年はうなぎの当たり年かも知れません。どこまでトータル数が伸びるか?最大魚メーターオーバーが出るかもしれません。

今日は朝からストックBOXの追加と排水設備(蛇口)を一回り大きくして、今後の養生に備えました。

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養生中の中身はこんな感じです。太うなぎは迫力あります。両手でも押さえ込めないくらいクネリ力が強いです。

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養生中のうなぎから吐き出された小魚です。ハゼではないようです。

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[ 2017/04/23 00:00 ] 楽しいひと時 天然うなぎ | TB(-) | CM(0)