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うなぎ釣果報告 10/14


天然うなぎ釣りもいよいよシーズンも終盤戦です。


夜釣りもだいぶ冷え込んできましたので、これからは


防寒対策と餌のドバミミズ確保が課題です。


今日は21時の満潮、中潮です。


風も穏やかで、日中は暖かく、釣り日和です。


上げが効いてくると中潮なのに流れが強烈で


水草などがラインに絡んで釣り辛いです。


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日没前に50㌢強を一本、7時過ぎに強烈な当たりで


さらに2本追加できました。いいうなぎです。


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今年はどこまで釣れるかの挑戦です。
気合を入れて11月まで頑張ってみます。
釣果報告ご期待ください。
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[ 2018/10/15 10:38 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

初挑戦!パン作り

初めてのパン作りはクックパッドを


見ながらの挑戦でした。


キャンプなどでもパンは勿論


ピザ生地などを準備して焼きたいので


まずは最初の一歩になります。


焼きあがったのは、ソーセージパン


ツナマヨパン、サツマイモパン、竹輪入りツナパンです。


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将来は見栄えも含めてスキルアップしていきます。


見た目はマズマズでしたが、自分で焼いたパンは


想像以上に美味しかったので、大満足です。
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[ 2018/10/15 09:20 ] 雑記 | TB(0) | CM(0)

秋の収穫に感謝です。

うなぎ釣りの釣り場にはクルミの木が数本あります。


それぞれに胡桃の実をつけています。


また、餌のドバミミズを捕りに行くと


大きな銀杏の木から銀杏がたくさんの実を落としています。


どちらも食の素材になるので、たっぷりといただいてきました。

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庭で安納芋を15キロほど焼き芋に仕込みながら


胡桃銀杏を処理しました。


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胡桃の実は青々とした果肉に包まれていますので


この果肉をナイフを使って落としていきます。


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銀杏は網に入れて流しでゴシゴシ


モミモミして果肉を潰して洗い流します。


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気を付けなくてはいけないのは


胡桃の実は灰汁が強いのでゴム手袋をしていないと


手が真っ黒になってしまいます。


裸にした胡桃銀杏は半日ほど干してストックします。


少しづつ楽しみながら食します。



焼き芋はふっくらと焼きあがりました、焼きの温度が高かったなあと、少し反省です。

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冷凍庫にストックして、来春までに食べつくします。


なぜか一回冷凍すると美味しくなるのは気のせいでしょうか?


孫が大好きなので、焼き芋で手懐けます。エヘヘ・・・

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[ 2018/10/15 00:00 ] 雑記 | TB(0) | CM(0)

うなぎ釣果報告 10/7

大型が出ない今日この頃です。

いつもの河へ出撃しました。

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ポイントは同じでも、潮の上げ下げで餌の


投入場所は変化するので、どうなるでしょうか?


17時半には暗闇になる最近の日没時間。


早々に3本をゲット!!


1本は50㌢未満なのでリリースしました。


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何にっ・・・・・!!思わぬ事態に・・・


ヘッドライトの電池切れ!!


どうやら竿ケースの中で電源が入ったみたいで


釣りになら~ん!!


そそくさと撤収しました。


撤収時間は18時です。これからって時に


残念な結末でした。
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[ 2018/10/07 21:21 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

釣果報告 9/16


上げ5分から釣りを開始。釣り場の状況は良し、潮も良し!

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喰い渋りでした。あたりは4発、うな2,セイゴ,ニゴイでした。うなの1本は長さは65㌢ですが、太い良いうなぎです。しかし数が出ませんなあ。

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明日は昼間うなぎを焼きます、夕方天候の急変がある予報なので出撃できるか心配です。
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[ 2018/09/18 14:00 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

天然うなぎを焼く


昨日捌いたうなぎを焼きます。もちろん炭は備長炭です。
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20数年前、私の天然うなぎの焼の師匠である三島の有名うなぎ店の店主から指導いただいた方法で今でも焼いています。一般的な焼き方の違いは一目瞭然、焼き台を作って炭からの距離を20㌢以上とっていることでしょうか。こうすることで、素人でもじっくりと天然うなぎの余分な脂と臭みを時間をかけてとっていく焼き方です。

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良い感じに焼き上がりました。今回は金串に刺さずに網焼きです。普段は串に刺しましたが、金網で焼いたときの違いを知りたくて、あえて網で焼いてみます。

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いつものようにラップに包んで冷凍保存します。蒸しは冷凍庫から出して食べる直前に蒸します。これで旨ければ一番手軽に天然うなぎが調理でき、味わえます。

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超太うなぎはじっくり焼きながら涎が出てくらい旨そうでした。楽しみです。


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[ 2018/09/18 13:15 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

天然うなぎ10本を捌きました。

8月以降ほぼ2週間おきに天然うなぎを捌いてます。今日極太うなぎを含めて10本を捌きました。

うなぎ包丁は使い慣れてないのですが、小出刃は横に置いといて、修行のつもりでチャレンジです。

50センチほどのうなぎでは小出刃とあまり変わらない感じですが65㌢を超える太うなぎはうなぎ包丁のほうが捌きやすいです。


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綺麗に30分ほどで捌き終わりました。血液を水で良く流して、湯煎でヌルを取ってキッチンタオルで水気を取って、一日冷蔵庫で寝かせます。今回は肝は捨てました。

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漁師さんが使っている間切り包丁も使ってみたいので、ネットで探して購入したいです。

明日天気が良ければ焼きます!!

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[ 2018/09/18 13:00 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

うなぎ料理編  押し寿司

9月9日日曜日の昼飯はうなぎの押し寿司です。

たまには奥様に蒲焼以外の調理法で天然うなぎを食べてもらいたい!

先日焼いて冷凍ストックしておいた蒲焼を20分ほど蒸し器で蒸して、押し寿司も型に白米を敷き詰めて、その上に鎮座させて

押し板をギュッと押し込みます。

蒲焼はしっかり焼いて色も味もバッチリですが、今日は追加のタレはしません。

蒸したので味は上品になり、とても柔らかく、そして香りもいいようです。

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軽く炙った焼き鳥とごぼうのサラダを添えました。ポイントは白飯の上にたっぷりと練りわさびを塗ること、刻み海苔と刻み小葱、胡麻のトッピングです。

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追いダレをしていませんが、天然うなぎの脂の旨味と香りが際立って旨いです。これは癖になります。
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[ 2018/09/18 12:00 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

釣果報告 9/8

数が揃わない今年のうなぎ釣り。

うなぎ師としては数も欲しいですが、この時期は太さも重要。とにかく竿を出さなきゃ始まりません。


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今日は太いのが出ました。長さは65㌢超ででっぷりとしてます。ここのうなぎは流れが強いので長さの割には太さがあります。
他の2本はまあまあで蒲焼サイズなので持ち帰ります。


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[ 2018/09/18 11:55 ] 釣り 天然うなぎ釣り | TB(0) | CM(0)

うなぎ料理編  タレ煮

昨晩のつまみに天然うなぎのタレ煮を作ってみました。

先週捌いて焼いて冷凍ストックしておいたうなぎを解凍して、フライパンに入れたタレで煮てみました。

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薬味はわさび、海苔、ねぎです。

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味はというと抜群です。蒲焼とは違った味わいです。焼の段階では3度の浸け焼きをしますが、恐らく1回でいいような気がします。
次回は浸け焼きの回数を変えて煮込んでみます。


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[ 2018/09/04 12:30 ] 雑記 | TB(0) | CM(0)